لؤلؤة المطبخ الحلبي

دلل كرشك مع اشهى المأكولات ـ الحلبية ـ العربية ـ الغربية

كبة صاجية

كبة صاجية   المقادير 1 كيلو برغل ناعم عمقي أو عادي نصف كيلو هبرة نصف كيلو لحمة ناعمة مقلية + بصلة مفرومة ناعم قلوبات ـ لوز ـ جوز ـ فستق حلبي , صنوبر ملح ـ بهار زيت كافي ...

كبة صاجية

فطاير بالجبنة

فطاير بالجبنة   المقادير 1 كيلو طحين 3ملاعق كبار سكر 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة نص ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة محلب مطحون وممكن الاستغناء عنه ملعقة كبيرة خميرة فورية + ظرف خميرة كاتو بكنج بودر نصف كاسة ...

فطاير بالجبنة 2

قبوات ـ سجقات ـ سندوانات

قبوات ـ سجقات ـ سندوانات المقادير 5 سندوانات كيلو ارز  مصري نص كيلو لحمة ربع كيلو دهنة 250 غ حمص منقوع بالماء ملح ـ بهار اسود حلبي سمنة للقلي خيطان تخينة للربط الطريقة نغسل الرز عدة مرات  وننقعه لمدة ...

قبوات سجقات

كبة سفرجلية

السفرجليه من المطبخ الحلبي اكلة حلبية مية بالمية وهي من اشهر الاكلات في الحفلات والعزايم المقادير : 1 كغ لحمة شقف خاروف 2ملعقة سمنة 2 كغ - سفرجل مقطع مربعات 6 ملاعق كبار دبس بندورة ليتر عصير ...

سفرجلية 1

اليبرق مع العصاعيص

يبرق على الطريقة الحلبية المقادير: 3 كفوف من اليبرق 500 غ رز ابيض مغسول ومنقوع 500غ لحمة  ناعمة مع قليل من الدهنة ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة بهار. راس توم عصير ليمون او ماء حصرم عصاعيص خروف او ...

يبرق
3 - سبتمبر - 2014
معكرونة بالجبن 1

سباجيتي بالجبن والبيض  المقادير  ربطة معكرونة 500 غ 500 غ جبنة تركي او اي جبن بتفضلوه 100 غ جبنة مبشور قشوان 2 بيضة 4 ملاعق كبار كريم فريش نص حزمة بقدونس مفروم نص ملعقة زعتر اخضر ناشف نص ملعقة نعناع ناشف نص ملعقة فليفلة حمرا بودرة ملح وبهار ابيض توست مطحون الطريقة  تسلق المعكرونة وتصفى وتغسل بالماء البارد نفرم الجبن  ناعم ونضيف اليه كل المكونات ...

14 - يوليو - 2014
كرات البطاطا 1

كرات البطاطا بالبشاميل    المقادير 1 كيلو بطاطا مسلوقة 100 غ لحمة مفرومة 100 غ جبنة قشقوان مبشورة ملح بهار علبة فطر للصلصة  2 ملعقة طحين 2 ملعقة كبيرة سمنة كاسة حليب كاسة ماء مكعب ماجي الطريقة  نقلي اللحمة مع قليل من السمن ونتركها تبرد جانبا وممكن اضافة مكسرات معها نسلق البطاطا وتقشر وتهرس حتى تصبح ناعمة  نضيف اليها الملح البهار ونصف كمية الجبن المبشور نخلطها جيدا ...

10 - يوليو - 2014

كريم باتيسري لتحضير الكريم باتيسري كاسة حليب مع ملعقتين كبار نشاء + 4 ملاعق سكر + 2 بيضة نخفق البيض مع السكر والنشاء وظرف فانيل  ونضيف اليه قليل من الحليب المغلي باقي الحليب بكون على النار ونضيفه لباقي المقادير  وبنتركهن ينطبخوا مع بعض مدة 3 دقايق بعد مايغلو نتركه ليبرد

3 - يوليو - 2014
كريب سبانخ

كريب بالسبانخ والجبنة ( crespelle ) المقادير الكريب 150 غ طحين رشة ملح 6بيضات 200 ml حليب تقريبا كاسة كبيرة الحشو 500 غ سبانخ 200 غ ريكوتا ملعقة زيت زيتون 50 غ ماسكربون ( جبن كريمي ) جبنة امنتال مبروشة 2 عرق نعناع اخضر ملح بهار   تحضير عجين الكريب  نضع الطحين مع رشة ملح  بصحن عميق ونعمل حفرة بالوسط نضيف البيض ونخفقه جيدا قبل خلطه مع الطحين نضيف ...

29 - يونيو - 2014
معروك

معروك بالشوكالا والبندق   المقادير  3 كوب طحين 1 كوب حليب سائل 50 غ زبدة طرية بحرارة الغرفة تلت كوب سكر ظرف فانيل ( نصف ملعقة صغيرة ) ربع ملعقة محلب مطحون درة ملح ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة المعجنات ملعقتين حليب بودرة نصف كاسة ماء لتدويب الخميرة صفار بيضة مع ملعقة كبيرة حليب  وملعقة صغيرة قطر لدهن السطح سمسم وممكن جوز هند لتزين السطح الحشو  100 ...

28 - يونيو - 2014
10012534_658032740938631_206727684239085303_n

كيكة سادة بزينة الجوز والشوكولا والزبيب كيكة سادة بزينة الجوز والشوكولا مقدمة من لينا ممدوح المقادير 5بيض كاستين سكر كاسة زيت كاسة عصير او حليب غير محلى 3كاسات طحين 2ملعقة صغيرة فانيلا 1ملعقة صغيرة خل ابيض ملعقة كبيرة باكنج باودر برش ليمون وبرتقال الطريقة: يخفق البيض والفانيلا والخل وبرش الليمون والبرتقال جيدا بعدها يضاف السكر بالتدريج وعلى دفعات ،بعدها يضاف الزيت كمان على ...

28 - يونيو - 2014
Sans titre-1

كبة مشوية عالطريقة الحلبية   كبة مشوية مقدمة من نظام ابو حلقة  الطريقة كيلو برغل ناعم اسمر نصف كيلو هبرة بصلتين نصف كيلو لحمة مفرومة للحشوة . جوز و فستق حلبي .. شحمة .. الطريقة مننقع البرغل بالمي بحيث تكون كمية المي بمستوى البرغل ويترك ربع ساعة ويدار عالماكينة مع البصلتين و الهبرة و الملح و انا عملتو دورين و منقلي ...

28 - يونيو - 2014
10485800_825102707515089_8254302592094098557_n

كارنيارك مقدم من  Orfan   كارنياركالمقــــاديرباتنجان صغير الحجم مقشر بشكل دروب أو أقلام (عدد 16 قطعة بادنجان)بصل كبيرة مفرومة200 غرام لحمة مفرومة 2 بندورة ( طماطم ) متوسطة مفرومة ( للحشوة )كيلو طماطم للصلصة( طبعاً ممكن استخدام رب البندورة علب مو مشكله، بس بالبندورة الطازجة ألذ )ملح - بهار او فلفل اسودللزينةصنوبر و ...

3 - يونيو - 2014
غريبة 1

غريبة   المقادير  250 غ طحين 100 غ سكر  بودرة 125 غ سمنة باردة قابلة للخفق ظرف فانيل مايعادل نص ملعقة صغيرة فستق للتزين الطريقة نخفق بالمضرب الكهربائي السمن  مع السكر  والفانيل  الى ان يصبح لونها ابيض مرهمي ثم نضيف الطحين ويخلط باليد الى ان تتماسك العجينة نتركها ترتاح حوالي نصف ساعة بالبراد ثم تشكل  حسب الرغبة  وتزين بالفستق نشعل الفرن قبل ب ...

16 - مايو - 2014
شيخ المحشي كوسا

كوسا شيخ المحشي   المقادير  2 كيلو كوسا حجم صغير 250 غ لحمة مفرومة باقة بقدونس مفروم صنوبر زيت للقلي ملح بهار 2 ملعقة رز غير مطبوخ لبن متوم للتقديم الطريقة  يحفر الكوسا بالمقورة بحيث تفضل سميكة نجهز الحشو بتقلية اللحم مع قليل من السمن حتى تنشف ماء اللحمة ونضيف اليه البقدونس  المفروم والصنوبر المحمص وملعقة رز نيئ نحشي الكوسا باللحم ونضع زيت بطواية غير ...

13 - مايو - 2014
كوسا بالباشاميل 1

كوسا بالبشاميل   المقادير  كيلو كوسا 200 غ لحمة مفرومة كاسة كبيرة حليب 1 ملعقة كبيرة طحين 2 ملعقة سمنة ملح بهار جبنة قشقوان مبشورة   الطريقة  نغسل الكوسا ونقطعه شرائح تقلى اللحمة بقليل من السمن ويضاف اليها الكوسا مع قليل من الملح والبهار وتقلب الى ان يستوي الكوسا نجهز البشاميل نضع 50 غ سمن مع ملعقة طحين ونقلب الى ان يزهر لونه ونضيف ...

30 - أبريل - 2014
اسكلوب بالفطر

اسكالوب الدجاج والفطر   المقادير  500 غ صدر دجاج مشفى علبة فطر صغيرة 1 بصلة وسط مكعب ماجي 2 ملعقة كريم فريش نص ملعقة كبيرة طحين بهار ابيض او اسود ان لم يوجد نص كاسة كبيرة ماء الطريقة  تشفى صدور الدجاح من الجلد وتقطع الى شرائح ترش بكمية المذكورة من الطحين بالمقلاة نضع قليل من السمن ونحمر الدجاج والبصل مع بعض نضيف الفطر والكريم ...

11 - أبريل - 2014
حبوب بالمكسرات

حبوب بالمكسرات والقرفة     المقادير ربع كيلو حنطة 2 ليتر ماء 1 ليتر حليب كاسة كبيرة سكر او حسب الذوق 2 ملعقة ماء زهر ظرف فانيل قرفة ومكسرات للتزين   الطريقة  تنقع الحنطة قبل بليلة ونطحنها بالخلاط شي بسيط وتسلق بعدها مع ليترين ماء حتى نلاحظ ان الحنطة استوت  يضاف اليها الحليب والسكر والفانيل وماء الزهر  ونتركها تغلي مدة 5 دقائق تسكب بصحون التقديم ...

11 - أبريل - 2014
قطايف عصافيري

قطايف عصافيري المقادير   2 كاسة كبيرة طحين 1 كاسة كبيرة ماء  او 1 ونص حسب الحاجة 1 كاسة كبيرة حليب 1 ملعقة صغيرة سكر درة ملح ملعقة صغيرة خميرة سريعة ( خميرة الخبز ) ملعقة صغيرة بيكنج باودر فستق مبشور للتزين الحشو   اللبة او القريشة واذا مافي لبة ممكن نستخدم ريكوتا مع المسكربون   القطر 2 كاسة سكر 1 كاسة ماء درة ملح الليمون ماء زهر تخلط مع بعض ...

5 - يناير - 2014
دجاج بالكاري

دجاج بالكاري والصلصة الحمراء المقادير دجاجة مقطعة 8 قطع كيلو بندورة مقشرة 3 بصلة متوسطة 4 فصوص  ثوم 4 جزرات عصير 2 ليمونة 1 الى 2 تفاحة حامضة 50 غ زبيب من غير بذر ملح بهار ملعقة كبيرة كاري ممكن اضافة فليفلة ناعمة حسب الرغبة 2 ملعقة سمنة كاسة حليب مع ملعقتين  طحين الطريقة  تنظف الدجاجة وتقطع الى 8 اجزاء نتبلها بقليل من الملح والبهار ...

1 - يناير - 2014
فخدة خاروف

فخدة خاروف مشوية بالفرن مع البطاطا     المقادير فخدة خاروف بعظمه 4 ملاعق كبيرة لبن 2ملعقة خل ابيض ملح ـ بهار اسود ـ عصفر او كركم ربع ملعقة صغيرة ـ ربع ملعقة صغيرة فليفلة حمرا ناعمة 2 ملعقة زيت زيتون 1 ملعقة كتشب الطريقة  تخلط جميع المقادير السابقة وتدهن بها الفخدة وتغلف وتوضع بالبراد لليوم الثاني نحمي الفرن على حرارة 180 ...

1 - يناير - 2014
فطاير باللحم 2

فطاير باللحم والفليفلة الحارة     المقادير 1 كيلو طحين نص ملعقة صغيرة ملح  2 ملعقة كبيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة فورية + ظرف خميرة كاتو بكنج بودر نصف كاسة كبيرة زيت نباتي 1 كاسة حليب 1 كاسة ماء صفار بيضة  مع ملعقة حليب لدهن السطح حبة سودا او سمسم الحشو  4 بصلة مفرومة ناعم نصف كيلو لحمة ناعمة قرن فليفلة حمرا مفروم ناعم قرن فليفلة خضرا ...

3 - ديسمبر - 2013
شوكي

أقراص الارض شوكي محشية باللحم  المقادير 12 قرص شوكي نص كيلو لحمة ناعمة 3 قطع توست مدقوق ( بقسماط ) ملح ـ بهار ـ فليفلة حمرا ناعمة عصير نص ليمونة او 2 ملعقة خل التفاح سنين توم مكعب ماجي دجاج 2 ملعقة كبيرة  طحين 2 ملعقة كبيرة سمنة كاستين ماء الطريقة  ندعك اللحمة مع التوست المدقوق والبهارات ونكورها بعد تنظيف الشوكي و نقلبه  بملعقتين ...

3 - ديسمبر - 2013
بسبوسة

بسبوسة  المقادير 2 كاسة كبيرة  سميد وسط او خشن 1 كاسة كبيرة سكر كاسة ونصف حليب دافي نص كاسة  لبن زبادي ظرف بيكنج باودر  + ظرف فانيلا 2 ملعقة قرفة 2 ملعقة كبيرة سمنة داخل العجين و 3 ملعقة كبيرة للوجه لوز او فستق  للتزين القطر  2 كاسة كبيرة سكر 1 كاسة كبيرة ماء درة ملح الليمون او عصير  نص ليمونة ماء زهر يجهز القطر ...

24 - أكتوبر - 2013
تارت الجبن الكريمي

تارت الجبن الكريمي  fromage blanc أو fromage faisselle   المقادير  4 بيض علبة fromage faisselle وزن 1 كيلو  تصفى  قبل بوقت 5 ملاعق كبيرة سكر بودرة ظرف فانيل 1 ملعقة كبيرة  نشاء بودرة للعجين  250 غ طحين  125 غ زبدة بحرارة الغرفة 1 بيضة ملعقة كبيرة سكر درة ملح 2 ملعقة كبيرة ماء نفرك الطحين مع الزبدة والسكر والفانيل  الى ان تختلط الزبدة جيدا  نعمل حفرة ...

24 - أكتوبر - 2013
كاتو التوابل

كاتو التمر والبهارات      المقادير بنفس  علبة اللبن 4 بيض علبة لبن ( 125غ ) مايعادل كاسة شاي صغيرة 2 علبة سكر 3 علبة طحين نصف علبة زيت نباتي ظرف فانيلا وظرف بيكنج باودر البهارات المستخدمة ( ملعقة كبيرة قرفة , ربع ملعقة زنجبيل مطحون , ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب , ربع ملعقة صغيرة هال مطحون , ربع ...

11 - أكتوبر - 2013
كبة صاجية

كبة صاجية   المقادير 1 كيلو برغل ناعم عمقي أو عادي نصف كيلو هبرة نصف كيلو لحمة ناعمة مقلية + بصلة مفرومة ناعم قلوبات ـ لوز ـ جوز ـ فستق حلبي , صنوبر ملح ـ بهار زيت كافي للقلي الطريقة يغسل البرغل ويصفى وينقع لمدة 10 دقائق نصيف اليه الملح والبهار ويدار على ماكينة الكبة 3 مرات نضيف الهبرة في الدور الاخير ...

14 - سبتمبر - 2013
شاورما الدجاج

  شاورما الدجاج   المقادير كيلو صدر دجاج خالي من الجلد والعظم ملعقة صغيرة ثوم مدقوق علبة لبن 125 غ مايعادل كاسة شاي 5 ملاعق كبيرة خل التفاح بهار اسود ـ ملح ـ كزبرة ناشفة ـ قرفة ـ فليفلة حمرا ناعمة ـ حب هال مطحون فنجان صغير زيت زيتون الطريقة نقطع صدر الدجاج شرائح رقيقة جدا ويفضل ان تكون مثلجة لتسهل ...

28 - أبريل - 2013
تارت فريز

تارت الفريز    المقادير 1 عجينة باف باتيسري نصف كيلو فريز كريم باتيسري جاهز او ممكن عمله بالبيت لتحضير الكريم باتيسري كاسة حليب مع ملعقتين كبار نشاء + 4 ملاعق سكر + 2 بيضة نخفق البيض مع السكر والنشاء  ونضيف اليه قليل من الحليب المغلي باقي الحليب بكون على النار ونضيفه لباقي المقادير  وبنتركهن ينطبخوا مع بعض مدة 3 ...

28 - أبريل - 2013
حمص مخفوق

حمص مخفوق بطحينة الحمص بطحينة هو على رأس المقبلات السورية والحلبية يقدم مع المشاوي والاسماك وفي الفطور مع الفول ينقع كاستين من الحمص اليابس في الماء مع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم  يفضل نقعه قبل بليلة نسلق الحمص المنقوع بعد تصفيته وغسله جيدا  حتى يستوي  بشكل جيد يصفى من الماء  وممكن نحتاج القليل من الماء يخلط بالخلاط  ...

15 - فبراير - 2013
كباب هندي 1

كباب هندي بدبس الرمان     المقادير كيلو لحمة ناعمة كباب كيلو جزر 4 بصلات متوسطات كاسة صغيرة دبس رمان ملح ـ بهار ـ  رشة قرفة ملعقة كبيرة طحين 3 ملاعق كبار سكر 2 ملعقة سمنة 2 ملعقة كبيرة دبس بندورة الطريقة يقشر البصل ويفرم بشكل خشن قطع كبيرة نوعا ما او جوانح يقشر الجزر  ويقطع جوانح تتبل اللحمة بالبهار والملح والقرفة وملعقة الطحين  ويخلطوا  جيدا ونكورها ...

17 - ديسمبر - 2012
كيكة الشوكاالا

كيك بالشوكالا المقادير 1 علبة دانيت ـ danette 2 علبة سكر 3 علبة طحين نص علبة زيت مازولا 4 بيضة ظرف بيكنج بودر  = ملعقة صغيرة ظرف فانيل 1 ملعقة كبيرة كاكاو سادة 100 غ هريشي ( قطع صغيرة من الشوكالا )   الطريقة يحمى الفرن على حرارة 180 د قبل البدء بالكيكة في وعاء عميق نضع علبة الدانون ونضيف اليها السكر والفانيل ونخفق ...

12 - ديسمبر - 2012
رز بالحليب

رز بحليب المقادير 2 كيلو حليب سائل 1 كاسة كبيرة رز قصير نصف كاسة كبيرة سكر 1 ملعقة نشاء ظرف فانيل الطريقة  يغسل الأرز جيدا ويصفى يغلى الحليب ويضاف اليه الارز ونتركه يغلي مع التقليب بين الحين والاخر الى ان ينضج الارز نضيف السكر ونتركه حوالي 5 دقائق اخرى نذيب ملعقة النشاء ...

10 - نوفمبر - 2012
دجاج مع الخلطة المكسيكي

دجاج مشوي مع الارز بالخلطة المكسيكي   المقادير 1 دجاجة منظفة ومغسولة خلطة لتتبيل الدجاج ملح ـ بهار اسود ـ كزبرة ـ نص ملعقة ص توم ـ فليفلة ناعمة ـ 4 ملاعق زيت زيتون ـ 2 ملعقة خل ـ عصير ليمونة ـ كركم ـ رشة قرفة ـ رشة زنجبيل 5 ملاعق لبن تخلط كل المقادير السابقة وندهن ...

10 - نوفمبر - 2012
كاتو شينووا 1

كاتو الشينوا ـ gateaux chinois المقادير 500 غ طحين 2 بيضة نص ملعقة صغيرة ملح 3 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ظرف فانيل 100 غ زبدة بحرارة الغرفة زبيب او شوكالا هريشي كريم باتيسري مجهز قبل العمل نصف كاسة كبيرة حليب دافي قليلا الطريقة بالعجانة نضع الحليب والبيض  ثم نضيف الملح والسكر   الفانيل ثم نضيف الزبدة ثم نضيف الطحين والخميرة الفورية  ...

10 - نوفمبر - 2012
بطاطا مهروسة

صينية البطاطا ـ hachis parmentier   المقادير  لصينية بيركس كبيرة 2 كيلو بطاطا نص كيلو لحمة ناعمة 2 بصلة متوسطة 2 جزرة مفرومة ناعم جدا سنين توم  مهروسين 3 حبات بندورة مقشرة ومقطعة ناعم 1 بيضة كعك مدقوق ( بقسماط) 1 كوب حليب + 50 غ زبدة سائحة جبنة  كودا مبشورة  200 غ ملح ـ بهار الطريقة تقشر البطاطا وتقطع مربعات وتسلق مع اضافة قليل من الملح حتى تنضج تصفى وتترك ...

19 - أكتوبر - 2012
بوشيه بالفطر

بوشيه بالدجاج والفطر ــ bouchée   المقادير  ل 12 قطعة 500 غ صدر دجاج مشفى ومقطع شرائح جوليان علبة فطر مكعب ماجي جبنة موزاريلا او امنتال مبشورة ملح ــ بهار ابيض بشاميل  عبارة عن 2 ملعقة كبيرة طحين + 2 ملعقة كبيرة زبدة  مع نقطة زيت مازولا  + 2 كاسة كبيرة حليب   الطريقة نقلي صدر الدجاج المقطع بقليل من زيت المازولا  والزبدة ...

19 - أكتوبر - 2012
كرابيج ناطف

كرابيج  حلب بالجوز     المقادير 250 غ سميد ناعم جدا ( فرخة ) 250 غ طحين 250 غ زبدة 2 ملعقة كبيرة سكر درة ملح ملعقة كبيرة فانيل 1 ملعقة كبيرة ماء زهر كاسة صغيرة حليب دافي سكر بودرة لتزين الوجه او ناطف ان وجد الطريقة بمحضرة الطعام نضع المواد الجافة   ونخلطها جيدا ثم نضيف قطع الزبدة  لحتى يندمجو مع بعض نضع العجين بصحن عميق ...

7 - أكتوبر - 2012
كيك التفاح

كيك التفاح المقادير  كل المقادير بنفس علبة اللبن المستخدمة بالوصفة 3 بيضة علبة لبن بقري سعة 125 غ علبة ونصف  سكر علبة  زيت مازولا 3 علب طحين درة ملح ملعقة كبيرة فانيل = ظرف ملعقة كبيرة  بيكنج باودر = ظرف بشر ليمونة واحدة تفاحة مقطعة مكعبات صغيرة   الطريقة يحمى الفرن على حرارة 180 د تقشر التفاحة  وتقطع الى مكعبات صغيرة  ويرش عليها حوالي 2 ...

4 - أكتوبر - 2012
المبروشة

كيك المربى ـ المبروشة المقادير لصينية كبيرة 250 غ زبدة  طرية بحرارة الغرفة نصف كاسة كبيرة زيت مازولا 4 بيضات كاسة سكر  بودرة يعني 250 غ طحين 5 كاسات وحسب الحاجة وحسب نوع الطحين ظرفين بيكنج باودر = 2 ملعقة كبيرة ظرفين فانيلا = 2 ملعقة كبيرة ملعقة برش ليمون او برتقال حسب الرغبة مربى للحشو الطريقة نخفق الزبدة والسكر والزيت  والفانيل مع ...

25 - سبتمبر - 2012
تارت الموز 2

تارت الموز بالكريم والشوكالا ـ باي الموز المقادير للعجينة 125 غ زبدة باردة 250 غ طحين 1 ملعقة كبيرة سكر درة ملح صفار بيضة واحدة 2 الى 3 ملعقة كبيرة ماء ملعقة صغيرة فانيلا مقادير الحشو كريم باتيسري اما جاهز او ممكن عمله بالبيت 3 او 4 موزات قليل من عصير البرتقال ...

24 - سبتمبر - 2012
كبة لبنية 1

كبة لبنية   المقادير 2  كيلو لبن 1 كاسة رز مصري 1 كيلو لحمة شقف ملعقة صغيرة توم مدقوق 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس ملح ــ بهار بيضة + 1 ملعقة نشاء الطريقة نخلط اللبن مع البيضة والنشاء والملح  جيدا  يفضل استخدام المضرب اليدوي في طنجرة نضع تقريبا 2 ليتر ماء مغلي  ونضيف اليه كاسة أرز مغسول ونتركه يغلي الى ان يستوي الارز ...

24 - سبتمبر - 2012
كيكة النمر 2

 كيكة النمر كيك زيبرا ــ ZEBRA CAKE   المقادير : 4 بيضات بحرارة الغرفة كوب سكر  كوب حليب بحرارة الغرفة كوب زيت   ملعقة صغيرة  فانيلا 2 كوب  طحين ملعقة طعام مليانة بيكنج باودر   2 ملعقة طعام كاكاو بودرة مر   الطريقة :   في وعاء نخفق البيض قليلا ثم نضيف السكر والفانيلا ، نخفق حتى يصبح الخليط كريمي فاتح    نضيف الزيت ثم الحليب ونستمر ...

16 - سبتمبر - 2012
شوربة الخضاار

شوربة الخضار المقادير 2 بصلة متوسطة 2 حبة بطاطا متوسطة 2 حبة جزر متوسطة 2 حبة كوسا  مقشرة متوسطة أو يقطين مكعبين ماجي ملح وبهار  ابيض أو عادي 2 ليتر ماء تقريبا ممكن تحتاج اكتر لو لزم الامر بنضيف قليل من البقدونس  المفروم للزينة رشة فليفلة ناعمة اختياري الطريقة  تقطع جميع الخضار الى قطع صغيرة نضع في الطنجرة قليل من زيت المازولا وملعقة ...

10 - سبتمبر - 2012
كاتو جوز الهند 1

كاتو جوز الهند الذي يقدم بالافراح والمناسبات   المقادير 4 زلال بيض المكيال بفنجان القهوة العربية 4 فناجين سكر 8 فناجين  جوز الهند ظرف فانيل ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1 ملعقة كبيرة طحين  الطريقة نشعل الفرن على حرارة 180د يخفق الزلال مع ذرة ملح بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح متل الرغوة   ثم نضيف اليه الفانيل والسكر  ونخفق مدة 2 دقيقة نتابع اضافة المكونات  بدون خفاقة نضيف جوز الهند مع التقليب ...

9 - سبتمبر - 2012
باطررش

البـــــــاطرش المقادير : 2كغ باتنجان كبير – نصف كوب طحينة – ملعقتين رب البندورة – 100 غ بندورة مفرومة ناعم – 4 أسنان ثوم مهروس – ربع كوب عصير ليمون – ملعقة ملح – نصف كغ لحمة ناعمة – بهار أبيض – ملعقتين سمنة طريقة التحضير : 1. نشوي الباتنجان بالفرن او على المشوى يبرد ويقشر 2. يطحن الباتنجان ...

6 - سبتمبر - 2012
بيتزا باللحمة

 ميني بيتزا منوعة بيتزا باللحمة الناعمة   بيتزا بالسجق  والزيتون   بيتزا بالجبن   طريقة ومقادير العجينة 1 كيلو طحين 1 كاسة ماء دافي 1 كاسة حليب سائل 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية للمعجنات ظرف بيكنج باودر نص كاسة كبيرة  زيت مازولا نضع كل المقادير الجافة مع بعض وتخلط جيدا ثم نضيف الحليب والماء والزيت وتعجن اما باليد او ...

31 - أغسطس - 2012
دجاج بالفطرر

ستيك دجاج بالفطر وصلصة الكاري  المقادير 500 غ صدور دجاج شرائح رقيقة ملح ـ بهار ابيض ـ كاري 2 ملعقة خل ـ 2 ملعقة زيت مقادير الصلصة كاسة حليب صغيرة + كاسة ماء صغيرة 1 ملعقة كبيرة طحين 2 ملعقة سمنة او زيت مازولا  1 بصلة مقطعة دوائر عرضية علبة فطر 2 ملعقة ...

31 - أغسطس - 2012
فطر بصلصة الكاري

ستيك دجاج بصلصة الكاري والفطر المقادير 500 غ صدور دجاج مقطعة شرائح عرضية ( ستيك ) ملح ـ بهار ابيض ـ كاري 2 ملعقة كبيرة خل  التفاح ـ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون الصلصة 1 ملعقة كبيرة طحين 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة 1 كاسة كبيرة حليب ملعقة صغيرة ممسوحة كاري 2 ملعقة كبيرة ...

15 - أغسطس - 2012
مشبك سوري

مشبك يامشبك المقادير 3 كاسات كبار سميد خشن او وسط ربع كاسة طحين 2 ملعقة كبيرة زيت مازولا نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية 2 ملعقة كبيرة سكر درة ملح كاسة ماء دافي كاسة حليب دافي ظرف فانيل قرفة زيت كافي للقلي مقادير القطر 2 كاسة كبيرة سكر 1 كاسة كبيرة ماء ربع ملعقة صغيرة ملح الليمون ...

13 - أغسطس - 2012
قراص بعجوة سميد 1

 اقراص بعجوة أو معمول بعجوة عملت نوعين الاول بطحين وسميد والتاني  بس طحين مقادير الاقراص بطحين وسميد 3 كاسات كبار سميد ناعم جدا 3 كاسات كبار  طحين 2  كاسة كبيرة زبدة او سمنة مسيحة  نص كاسة زيت مازولا  كاسة كبيرة حليب أو ماء 6 ملاعق كبار سكر  ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة محلب كيلو عجوة مهروسة للحشو الطريقة تخلط المواد ...

12 - أغسطس - 2012
معمول 6

معمول بالفستق الحلبي المقادير   1 كيلو سميد ناعم ( سميد فرخة ) 400 غ زبدة أو ( سمنة ) 4 ملاعق كبيرة سكر درة ملح كاسة حليب ساخن أو ماء ظرف بيكنج باودر = نص ملعقة كبيرة 4 ملاعق كبيرة ماء زهر للحشو 400 غ فستق مجروش 3 ملاعق  كبيرة قطر 1 ملعقة كبيرة ماء زهر الطريقة نخلط المقادير الجافة مع بعض  ثم نضيف الزبدة ...

11 - أغسطس - 2012
كعك العيد 3

كعك العيد بالتوابل المقادير نصف كيلو طحين نصف كيلو سميد ناعم جدا 250 غ زبدة مسيحة أو سمن نص كاسة كبيرة زيت نباتي ملعقة كبيرة ملح ملعقة كبيرة سكر ملعقة كبيرة يانسون وشمرة ملعقتين حبة سوداء ( حبة البركة ) نصف ملعقة كبيرة محلب مطحون 2 ملعقة كبيرة سمسم كاسة كبيرة من الماء المغلي  الطريقة ...

10 - أغسطس - 2012
برازق1

 برازق شامية المقادير 500 غ طحين 250 غ زبدة طرية بحرارة الغرفة 250 سكر بودرة ظرف فانيل نص ملعقة كبيرة بيكنج باودر قليل من الحليب للعجن اقل من ربع كاسة 250 غ سمسم 4 ملاعق كبار من القطر أو العسل فستق حلبي مبشور وممكن الاستغناء عنه الطريقة نخلط السمسم مع 4 ملاعق من القطر ...

7 - أغسطس - 2012
حلاوة الجبن 2

حلاوة الجبن المقادير كوب سميد ناعم جدا كوب  ونصف ماء كوب سكر 500غ جبنة موزاريلا  أو جبن عكاوي خالي من الملح تماما 2 ملعقة ماء زهر مقادير الحشو علبة ريكوتا + علبة ماسكربون او ممكن لبة ان توفر  أو ممكن قريشة  بتنعمل بالبيت بفقس الحليب  رح اشرح كيف بنعمل القريشة 2 ليتر حليب بنضعهم على النار وبس يبدأ يغلي بنصيف ...

  • RSS
  • Delicious
  • Digg
  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • Youtube

ابحث فى الموقع