متبل الشمندر المقادير ٥٠٠ غرام شمندر مسلوق ومصفى من الماء ١ علبة لبن تقريبا كاسة شاي صغيرة 3 ملعقة كبيرة طحينة 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس عصير ليمونة ١ ملعقة صغيرة ملح بهار ابيض للتزين ١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

سفرة عشا شرقي مقدمة من الاخ عماد سفرة عشاء شرقي(اوزي – كبة مشوية – ارمان باللبن – منسف فريكة – كبة بالصينية- قبوات ـ لحم بعجين ـ يبرق ـ كبة مبرومة ) مقبلات ( سلطة الجرجير ـ سلطة شرقية ـ يالنجي ـ تبولة , كبة نية ,     سلطة الجرجير والبقلة   تبولة    [ التفاصيل ]

افكار ونماذج لتقديم المأكولات للعزائم والافراح والمناسبات الخاصة مقدمة من الشيف عماد سفرة المقبلات الباردة والسلطات السلطة الفرنسية بوكيه من الخضروات تبولة مقدمة بالكريفون السلطة الروسية كبة مقلية ـ كبة على السيخ متبل باتنجان محمرة دبس فليلفلة نص حدودية كعك مطحون مالح فليفلة حمرا دبس رمان زيت حلو ماء بصلة جوز يالنجي كبة نية جرن  [ التفاصيل ]

دجاج بالكاري والصلصة البيضا   المقادير 5 فخاد دجاج كيلو بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية الصلصة  نص علبة كريم فريش ( كريمة الطبخ ) 2 ملعقة طحين كاستين ماء مكعب ماجي زبدة وقليل من الزيت لتحميص الطحين ملعقة صغيرة خردل ملعقة صغيرة مسحوق الكاري ملح بهار ابيض كاسة صغيرة حليب سائل الطريقة  تنظف افخاد الدجاج جيدا  [ التفاصيل ]

مقلوبة الشوكي ــ لؤلؤة المطبخ الحلبي المقادير 15 شوكية مقشرة ومقطعة مكعبات  نص كيلو لحمة شقف راس العصفور لحمة ناعمة ربع كيلو لوز مسلوق ومقشر ومقلى نص كيلو رز طويل ملح بهار ابيض وبهار حلبي زيت مازولا لقي الشوكي الطريقة تقلى اللحمة الشقف بقليل من السمنة وتضاف اليها كمية من الماء حوالي ليتر ماء وتترك  [ التفاصيل ]

خيار باللبن المقادير نص كيلو  لبن خيار حسب الرغبة نعناع يابس ملح سنين توم مدقوق  

كيكة الاسفنجية بعجينة المارشمالو والشوكالا   المقادير 5 بيضات تلات ارباع كاسة كبيرة سكر 1 كاسة كبيرة طحين ظرف فانيل ظرف خميرة البيكنج باودر فنجان قهوة زيت مازولا   الطريقة  يخفق السكر مع البيض والفانيل الى ان يتضاعف حجمه  ويصبح كريمي هش نضيف بدون الخفاقة الطحين والخميرة بخفية ولا نضع الطحين دفعة واحدة في النهاية  [ التفاصيل ]

قوارب الجبنة العجينة كيلو طحين فنجان زيت زيتون بيضة مخفوقة فنجان سكر نص ملعقة ملح ظرف بيكنج باودر ملعقة كبيرة خميرة فورية كاسة حليب سائل كاسة ماء للعجن الحشو جبنة مشلشلة جبنة موزاريلا وجبنة خضرا عكاوي  بيضة شوية بقدونس نضيف الخميرة الفورية لكاسة الماء الدافئ ونخلط كل مقادير العجين ونعجنها جيدا لمدة 10 دقايق كل  [ التفاصيل ]

فتة الحمص  المقادير  250 غ حمص مسلوق كيلو  لبن عصير ليمونة 3 ملاعق طحينة ربع ملعقة توم مدقوق نص ملعقة صغيرة كمون ملح خبز عربي محمص صنوبر بقدونس للزينة الطريقة  تخفق الطحينة مع اللبن والتوم  وعصير الليمون والتوابل و كم ملعقة من الحمص   نحمص الخبز بعد تقطيعه الى مربعات صغيرة اما بالفرن او بنقليه نضيف  [ التفاصيل ]

السمكة الحارة  المقادير  كيلو سمك منظف وجاهز عصير 4 ليمونات نص ملعقة توم مدقوق 100 غ جوز 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة نص ملعقة كزبرة ملح ـ بهار زيت للقلي طريقة التحضير  يتبل السمك بالملح والبهار الحلبي يقلى بزيت عميق وحامي تقريبا نص قلي يوضع بصحن البيركس تقلى الكزبرة مع التوم  ويضاف اليها عصير الليمون  [ التفاصيل ]

سمك فيليه مع ارز الصيادية المقادير 1 كيلو سمك فيليه ملح  ـ بهار ابيض ـ كمون ـ فليفلة ناعمة عصير نص ليمونة فنجان زيت زيتون ربع ملعقة توم مدقوق تبلة الارز بالبهارات  أرز الكبسة بصلة سنين توم ملح ـ بهار ابيض  ـ كمون ـ فليفلة ـ قرفة ـ  بهار حلبي ـ كركم ربع ملعقة صغيرة  [ التفاصيل ]

كبة بصينية على الطريقة الحلبية  المقادير  1 كيلو برغل عمقي نصف كيلو هبرة لحمة ناعمة مقلية قلوبات ـ لوز ـ جوز ـ فستق حلبي , صنوبر ملح ـ بهار بيضة كاسة سمن الطريقة  يغسل البرغل ويصفى وينقع لمدة 10 دقائق نصيف اليه الملح والبهار  ويدار على ماكينة الكبة 3 مرات نضيف الهبرة في الدور الاخير  [ التفاصيل ]

  كاتو الشوكالا السهل  المقادير كاسة طحين 4 بيضة كاسة سكر نصف كاسة زيت نباتي تلات ارباع كاسة حليب سائل ظرف خميرة بيكنج باودر ظرف فانيل 4 ملاعق كبار كاكاو سادة مر من غير سكر الطريقة يخلط البيض والسكر والفانيل بالخلاط لمدة 5 دقايق ثم نضيف باقي المكونات ماعدا الطحين ويخلط من جديد الى ان  [ التفاصيل ]

سلطة البندورة المقادير 4 حبات بندورة جبنة بيضا خضرا او فيتا زيت زيتون اورجانو او زعتر اخضر فليفلة ناعمة تقطع وتخلط  وممكن تزين ببعض اوراق الخس وصحة وعوافي

سلطة مخلل الفليفلة  المقادير  مخلل فليلفلة بصلة بندورة كمون زيت زيتون الطريقة  يفرم الكل مربعات ويضاف اليهم الزيت والكمون ويقدم مع المشاوي او المقالي وصحة وعوافي

الصور مقدمة من الشيف عماد مشكور على جهوده وتميزه بالتقديم  المحمرة  متبل يالنجي تبولة  كبة دراويش  لفائف من المعجنات الحلزون الأجبان لحوم باردة مشكلة 

بيتزا بالفطر والسجق   المقادير تكفي لعمل قرصين كبار من البيتزا 600 غ طحين 1 ملعقة ك سكر 1 ملعقة ص ملح فنجان زيت زيتون ملعقة ك خميرة خبز كأس ماء دافئ تقريبا     الطريقة   تحل الخميرة بكأس الماء وتترك مدة دقيقتين   بعد ذلك تخلط كل المقادير السابقة لتشكل عجينة طرية اذا  [ التفاصيل ]

مكسيكانو بالشطة الحارة المقادير قرن كبير فليفلة حمرا قرن كبير فليفلة خضرا قرن كبير فليفلة صفرا بصلتين كبار مقطعين جوانح 3 سن ثوم حبتين بندورة مقطعة مكعبات نصف كيلو صدر دجاج مقطع شرائح طولية 2 ملعقة كبيرة كتشب 2 ملعقة كبيرة شطة حارة 2 ملعقة خل تفاح او مايعادلها ليمون البهارات بهار اسود , فليفلة  [ التفاصيل ]

متومة الكوسا    المقادير  كيلو لب الكوسا يلي بيطلع معنا من حفر محشي الكوسا ربع ملعقة توم  مدقوق ملعقة فليفلة دبس او ناعمة فنجان زيت زيتون ملح   الطريقة  يقلب التوم مع كمية الزيت ويضاف اليهم لب الكوسا يترك على النار حتى تجف الماء مع التقليب بين الحين والاخر نضيف الفليفلة  والملح ونقلب على نار  [ التفاصيل ]

ألذ دونات من مطبخ لؤلؤة حلب دونات ـ دونات ـ دونات ـ دونات ـ دونات المقادير  3 كاسات طحين 2 بيضة 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة 60 غ زبدة طرية حرارة الغرفة 4 ملعقة كبيرة  سكر ربع ملعقة صغيرة  ملح خميرة الفورية ملعقة كبيرة ظرف فانيل كاسة حليب + كاسة ماء زيت للقلي صلصلة الشوكالا   [ التفاصيل ]

وربات بالقشطة من الحلويات الحلبية الشعبيات  المقادير  عجينة البف باتيسري المستطيلة او الفيلو ( الرقائق أو الجلاش )  قطر بارد فستق حلبي للتزين حشو القشطة نص كاسة سميد ناعم + كاستين حليب فنجان سكر + ظرف فانيل علبة قشطة نسلة او علبة كريم فريش سائل الطريقة  تقطع عجينة البف باتيسري الى مربع 10x 10 سم  [ التفاصيل ]

كريم الثوم  من ألذ المقبلات السورية وخاصة مع الفروج بروستد  المقادير  ملعقة صغيرة توم مدقدوق   2 بياض بيض  كاسة كبيرة زيت مازولا ( زيت نباتي ) ربع ملعقة صغيرة ملح الليمون  ربع ملعقة صغيرة  ملح  الطريقة  يوضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي مع ملح الليمون والتوم ويخفق  حتى ينتفخ البياض ويصبح رغوة  بعدها نضيف  [ التفاصيل ]