لؤلؤة المطبخ الحلبي

دلل كرشك مع اشهى المأكولات ـ الحلبية ـ العربية ـ الغربية

الكاتب lina فى 18 - أبريل - 2012 لايوجد تعليق

تارت الليمون بالميرنج ـ Tarte au citron meringuée

 

المقادير

العجينة

250 غ طحين

125 غ زبدة

100غ سكر ناعم

1 بيضة

ظرف فانيل

2 ملعقة كبيرة حليب سائل

 

مقادير صلصلة الليمون

عصير 3 ليمونة

كاسة شاي مي = 10cl

3 ملعقة كبيرة نشاء

3 صفار بيض + بيضة كاملة

100 غ سكر

50 غ زبدة

الميرنج

3 بياض بيض

ظرف فانيل

100 غ سكر بودرة

 

الطريقة

العجينة ممكن نشتريها جاهزة لو حبينا ما نعملها

نخفق الزبدة والسكر والفانيل حتى يبيض المزيج

نضيف البيضة ونستمر بالخفق بعدها نضيف الطحين عن دفعتين وتعجن باليد حتى تشكل عجين متماسكة

نغلفها بالنايلون ونضعها لمدة ساعة بالبراد

نجهز صلصلة الليمون

نضع الماء وعصير الليمون على النار مع 50 غ زبدة

بصحن عميق نخفق البيض والسكر جيدا حتى يبيض لونه ويذوب السكر

نضيف اليه 3 ملاعق نشاء ونخفق حتى ينمزجو جيدا

بنضفي الغاز عن الماء والليمون ونضيفه الى البيض مع التحريك السريع

نعيد الكل للطنجرة ونضعه على النار حتى يسمك لازم يغلي شي 3 دقايق حتى ماتطلع طعمة النشاء طبعا مع التحريك المستمر

يعني بنطبخه متل المهلبية تقريبا

نجهز الميرنج

نخفق 3 بياضات من البيض حتى يصبح متل الرغوة ويرتفع

نضيف بعدها السكر مع الفانيل عن دفعتين مع استمرار الخفق حتى يصبح سميك

نخرج العجينة من البراد ونرقها بالشوبك على حجم قالب التارت

بعد ان نضعها بالقالب نعمل على العجينة ثقوب بالشوكة

نصب فوقها صلصة الليمون ومن ثم نضع الميرنج بكيس الحلواني ونعمل اشكال فوق الصلصة انا اخترت شكل النجمة

بنكون شاعلين الفرن قبل 10 دقايق نضع التارت في الفرن على حرارة 180 د حتى تزهر العجينة وتصبح ذهبية

وصحتين والف هنا على قلبكم

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

التصنيفـات: ألذ الحلويات

Leave a Reply

يجب أن تكون مسجل لتتمكن من اضافة تعليق.

  • RSS
  • Delicious
  • Digg
  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • Youtube

ابحث فى الموقع